|
Vol-au-vent alla Finanziera |
|
Ingredienti: |
3 piccoli vol, au, vent per persona, fegatini, creste, uova non nate, animelle, schienali, burro, farina, 2 uova e marsala. |
|
|
|
Preparazione: |
Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sarà composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiano di farina prima sciolto a freddo nell'acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d'uovo.Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.- |
|
Tempo di cottura: 0' |
|
|
Nazione: ITALIA |
Categoria: Antipasti |
Regione: VENEZIA |
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|