Un cervello, aceto, un mazzetto di odori, una foglia di lauro, maionese.
Preparazione:
Dopo aver lavato bene il cervello, fatelo lessare in acqua aromatizzata con odori, un sorso di aceto e la foglia di lauro. Quando č freddo, tagliatelo a fette sottili che disporrete nel piatto di sevizio ricoprendolo poi di maionese.-