Lessate le salamelle e tenetele al caldo. Lessate il riso in acqua salata e scolatelo. Lessate le ortiche in acqua leggermente salata e passatele al setaccio. Mettete in una terrina il riso le ortiche, un uovo, il grana grattugiato, il pane e un pizzichino di sale, il pepe, la cannella. Amalgamate bene il tutto e formate delle crocchette rotonde.Sbattete quindi l'altro uovo con un pizzico di sale, immergetele e passatele quindi nel pane tritoFriggetele in abbondante olio e disponetele sulla carta assorbente, tenendole al caldo. Sul piatto di portata, a sua volta riscaldato, accomodate le salamelle tagliate a metą per lungo. Su ogni salamella disponete 2 olive e mettetevi accanto3 crocchette. |
