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| Polpette di Melanzane Fritte |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone: 4 melanzane medie, 2 uova, ricotta forte, cacio ricotta, 100 g di mollica di pane, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano, basilico, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Sbucciate le melanzane, tagliatele in 4 pezzi e lessatele in acqua salata. Strizzate poi le melanzane, schiacciatele con la forchetta e unite il resto degli ingredientL il composto deve risultare morbido e nonappiccicoso. Formate delle polpette, passatele nell'uovo e nel pangrattato. Friggetele e servitele con un fondo di salsa di pomodoro e una grattata di cacio ricotta. |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: PUGLIA |
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