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| Scaloppe e Aromi |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4:600 g di scaloppine di vitello, il succo di 2 limoni, 2 fettinedi limone, un cucchiaino di semi di finocchio, sale, un ciuffo di prezzemolo, 8 cucchiai di olio d'oliva e 30 g di burro. |
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| Preparazione: |
Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Raccoglietelo in una ciotola insieme con il succo di limone e i semi di finocchio, meglio se grossolanamente pestati. Versate l'olio d'oliva a filo, battendo con una forchetta. Aggiungete le due fettine di limone. Unite alla marinata le fettine di carne lasciandole insapo- rlre per circa un'ora e girandole di tanto in tanto, Disponete il burro in una padella e fatelo fondere sino a farlo schiumare. Sgocciolate le scaloppine, salatele e mettetele in padella lasciandole rosolare un minuto per parte, quindi conditelecon parte della marinata. Lasciatele cuocere per 4 minuti, disponetele su un piatto di portata e versatevi sopra la marinata dopo averla fatta restringere.-L'IDEA IN PIU-Sostituite la carne di vitello con il palombo o con il pesce spada; la marinatura potrà essere a base di vino bianco e succo di limone. |
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| Tempo di cottura: 10' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: LOMBARDIA |
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