Per 6 persone:2 uova intere + 2 albumi, prosciutto crudo 200g., parmigiano grattugiato 70g., sale, pepe e 600g. di besciamella.
Preparazione:
Aggiungere alla besciamella il prosciutto tagliato a dadini, i 2 tuorli, il formaggio e i 4 albumi montati a neve, salare e pepare Imburrare e infarinare uno stampo da soufflè, versarvi il composto ottenuto e cuocee in forno a 180ø per 40 minuti circa.-