Ingredienti per 4 persone:
100. di cioccolato fondente superiore perugina, 100g. di zucchero semolato, 30g. di cacao amaro, burro 60g., 2 tuorli, 4 albumi, 50g. di zucchero a velo.
Preparazione:
Fondete il cioccolato in un pentolino, aggiungete il burro e mescolate bene. Unite il cacao passandolo attraverso un colino. Sempre mescolando aggiungete i tuorli d'uovo. Scaldate il forno a 200ø. Battete gli albumi a neve soda e alla fine, sempre montando il composto, aggiungete lo zucchero semolato.
Incorporate gli albumi al cioccolato e versate il composto in 4 stampini da soufflé. Spolverizzate con lo zucchero a velo setacciato e fate cuocere in forno per 10 minuti.-
