L'omelette č come la solita frittata, ma ripiegata. si fa la frittata, la si cuoce e, quando sarą cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, della pancetta rosolata, e poi ripiegherete in due o in tre mettendo
dell'altro formaggio sopra l'omelette. - |