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| Gelato Dolce Amaro |
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| Ingredienti: |
| 75g. di uva sultanina, un bicchierino di cognac, un uovo, un bicchiere di latte, 100g. di zucchero al velo, 12 amaretti, 1/4 di panna, un pizzico di sale, 10 ciliegie sciroppate. |
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| Preparazione: |
Togliere i semi dell'uva passa e lavarla sotto l'acqua corrente, asciugarla e metterla in un recipiente. Lasciarla per 10 minuti a macerare coperta di cognac. Separare il tuorlo dall'albume.Unire il tuorlo al latte in una pentolina e sbattere l'insieme per 5 minuti. Mettere il tegame sul fuoco molto basso e, continuando a sbattere, far addensare il composto evitando però di farlo bollire. Aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo, mescolando finché si sarà sciolto e togliere la casseruola dal fuoco. Continuare ad amalgamare il composto finché non si raffredda. Tritare gli amaretti ed unirli alla crema. Prendere due recipienti: in uno montare la panna a neve ben soda, nell'altro l'albume con un pizzico di sale. Tagliuzzare le ciliegie dopo averle scolate e unire alla crema di amaretti la panna, l'albume, le ciliegie, l'uva passa senza il suo liquido.Mettere tutto nella gelatiera. Lasciar funzionare l'apparecchio per circa 20-30 minuti e, senza mettere in frigo, sarà pronto un gelato delizioso. Servire in coppe guarnite con i minuscoli amaretti chiamati "nocciolini" inbevuti di liquore all'amaretto.- |
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| Tempo di cottura: 0' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Gelati |
| Regione: EMILIA ROMAGNA |
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