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| Crema di Carciofi |
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| Ingredienti: |
| Per 6 persone:carciofo nų10 , brodo un litro, farina 100g., burro 130g., parmigiano reggiano grattugiato 100g. , olio, sale e un limone. |
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| Preparazione: |
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliarli aspicchie metterli in acqua e limone per circa 1 ora. Scolarli poi cuocerli lentamente in 30 grammi di burro, olio, sale e aggiungendo acqua. A cottura ultimata passarli nel frullatore insieme a qualche cucchiaiata di brodo fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte sciogliere il rimanente burro, unirvi la farina e il brodo bollente e cuocere mescolando in continuazione fino a quando si sarą addensato. Unire infine il composto di carciofi, il parmigiano e cuocere per altri 5 minuti e servire.- |
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| Tempo di cottura: 20' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Minestre |
| Regione: CAMPANIA |
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