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| Orzo alle Erbe Aromatiche |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone 250g. di orzo pelato, mezza cipolla tritata finemente, 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino), mezzo litro di vino bianco secco, 40g. di burro, un litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. |
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| Preparazione: |
Fate appassire a fuoco moderato la cipolla nel tegame con metà burro. Aggiungete metà delle erbe aromatiche (tritate finemente) e fatele rosolare brevemente. Unite l'orzo e fatelo tostare qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete poco alla volta il brodo, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere per 40/50 minuti. A 3 minuti dalla fine della cottura aggiungete le erbe rimaste. Togliete dal fuoco l'orzo molto morbido, aggiungete il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano, amalgamate il tutto e servite ben caldo.- |
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| Tempo di cottura: 50' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Minestre |
| Regione: LOMBARDIA |
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