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| Zuppa di Barbabietole Rosse |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 6 persone:200g. di vitello, 400g. di barbabietola precotta, 1 patata, 1 carota1 costa di sedano, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, cipolla Nų2 , 400g. di cavolo cappuccio, sale, alloro e limone. |
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| Preparazione: |
Mondare il cavolo e affettarlo molto sottile, cuocerlo nel brodo di carne preparato in precedenza con il vitellone e gli aromi.A parte, rosolare la cipolla, il sedano e la carota tagliati sottili, aggiungervi la patata a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'alloro e le barbabietole tagliate anch'esse molto sottili. Cuocete per dieci minuti, quindi amalgamare il tutto nel brodo e aggiungervi la carne tagliata a dadini. Servire dopo aver insaporito con panna acida (salsa smetana),vedi la ricetta nell'archivio delle salse.- |
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| Tempo di cottura: 40' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Minestre |
| Regione: LOMBARDIA |
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