Ingredienti per 4 persone:
cicoria fresca 250g., pomodoro a ciliegia 100g., ricotta fresca 100g., uno spicchio d'aglio , olio d'oliva, sale e pepe bianco.
Preparazione:
Riunite in una pentola i pomodorini tagliati e la cicoria ben lavata con l'aglio, un cucchiaio d'olio e 2 di acqua.
Cuocete il tutto per circa cinque minuti, dopo bagnate con un litro di acqua, regolate di sale e cuocete per circa un quarto d'ora. Stemperate la ricotta con un pò d'acqua di cottura della cicoria, suddividetela nei piatti e versatevi sopra la zuppa bollente.
A piacere potete servire la zuppa con crostini di pane tostato.-