Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica

Ricette di Cucina

Home  -  Ricerche  -  Indice alfabetico ricette -  Contatto  

Ricette per
categoria
Preparazioni di base
Salse e condimenti
Antipasti
Minestre
Paste asciutte
Sughi
Risotti
Polente
Pizze
Pane e focacce
Secondi di carne
Secondi di pesce
Frittate
Insalate
Verdure e legumi
Formaggio
Dolci
Torte dolci
Torte salate
Frutta
Gelati
Marmellate
 
Html validato ! CSS validato !
Zuppa di Naselli
Minestre
Ingredienti:
Per 6 persone: nasello nų 4 del peso complessivo di circa 800 gr.; 400 gr. di patata; 250 gr. di cime di rapa; 200 gr. di carota, 30 gr. di burro; 20 gr. di farina; 1 bicchiere di panna liquida; 1 tuorlo di uova; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di zucchero; 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato; sale. Per il court-bouillon dei naselli: 1/2 cipolla, 1 ciuffetto di prezzemolo; 1/2 foglia di alloro; 2-3 grani di pepe bianco.
zuppa, naselli, minestre
zuppa, naselli, minestre
Preparazione:

Squamate e svuotate i naselli; lavateli e fateli lessare a parte in un court-bouillon, ricoperti d'acqua e aromatizzati con mezza cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, mezza foglia di alloro e 2-3 grani di pepe bianco. Ritirate i pesci appena pronti, togliete le lische, divideteli a pezzetti e adagiateli sul fondo di una zuppiera che terrete da parte al caldo. Mondate e lavate le verdure; mettetele a cuocere in una pentola con acqua salata, cominciando dalle carote e dalle cime di rapa e aggiungendo, dopo cinque minuti, le patate sbucciate e tagliate a pezzi. In una casseruola a parte fate sciogliere a fuoco dolce il burro, stemperatevi la farina e ammorbidite la miscela aggiungendo la panna. Allungate la zuppa con l'acqua di cottura delle verdure, passata attraverso un colino fine. Unite alla zuppa anche le verdure cotte, I'aceto, lo zucchero e stemperatevi il tuorlo d'uovo mescolando il tutto. Alla fine spolverizzatela con il prezzemolo tritato finemente. Versate il composto nella zuppiera contenente i naselli lessati, quindi servite subito, ben caldo.

zuppa, naselli, minestre
Tempo di cottura: 80'
Zuppa di Naselli
Nazione: ITALIA Categoria: Minestre
Regione: SICILIA
zuppa, naselli, minestre

inizio pagina

 


Ricette regionali
cucina italiana
Piemonte
Val d'Aosta
Liguria
Lombardia
Veneto
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia-Giulia
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
Cucina etnica
e internazionale
Europa
Medio Oriente
Asia
Africa
Nord America
Sud America
Oceania
Copyright © 2002 - tutti i diritti riservati - Č vietata la riproduzione anche parziale.
Realizzazione sito:
OLIVETTI SOFTWARE - Torino
Contenuti e aggiornamento dati forniti da : PORTALE ITALIANO