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| Gnocchi di Pane allo Speck |
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| Ingredienti: |
| ingredienti per 4 personepane raffermo di segale 300 g., latte 250 ml formaggio tipo montasio stagionato 150 g., 2 cipolle, erba cipollina, 1 cucchiaio di farina, 3 uova, speck 100 g., burro 40 g., sale e pepe. |
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| Preparazione: |
SCALDATE il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un'ora. Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all'uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale. Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.RICAVATE con l'aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce. Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti. L'acqua non deve bollire forte altrimenti gli gnocchi si disfano.Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli. Soffrigeteli in una padella con 40 g.di burro. Quando co- minciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a listerelle. Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito. |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: TRENTINO ALTO ADIGE |
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