| 200g. di milza di manzo, un'anatra, olio, cipolla trita, pancetta, sedano, carota, sale, del sugo di pomodoro fresco e 700g. di spaghetti . |
Comprate 200g. di milza di manzo, grattatela. Procuratevi un'anatra, pulitela, mettetela a cuocere con olio, cipolla trita, battuto di pancetta, sedano e carota. Fate che l'anatra butti fuori il suo grasso e, se è troppo, toglietelo con un cucchiaio e serbatelo che verrà buono per un altro condimento. Aggiungere ora un pochino d'acqua calda, salate, fate cuocere e, quando l'anatra sarà a punto, aggiungete al sugo la milza grattata, e, dopo un pò, buon sugo di pomodoro fresco. Condire 700g. di spaghetti già scolati.- |
