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Baccalà alla Triestina
Secondi di pesce
Ingredienti:
400g. di baccalà bagnato, olio, un bicchiere di latte, succo di mezzo limone, prezzemolo.
baccala, triestina, pesce, secondi di pesce
baccala, triestina, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Fate bollire il baccalà, che sarà già stato in bagno quanto occorre, fino a che sia tenero, e toglietegli allora le lische e la pelle. Passatelo al tritacarne e mettetelo in una teglia dove avrete fatto scaldare dell'olio, mescolate bene e aggiungete, a poco a poco, il latte, lavorando o meglio "mantecando" il baccalà fino a che il latte sia stato assorbito e la pasta risulti soffice. Unitevi alla fine il succo di limone e una manciata di prezzemolo tritato e servitelo dandogli, sul piatto di servizio, la forma di una cupola.-

baccala, triestina, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 30'
Baccalà alla Triestina
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA
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