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| Cacciucco |
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| Ingredienti: |
| Un kg. di pesce misto (seppia, calamaro, anguilla, pescatrice, frutti di mare, polipo ecc.), sedano, sale, origano, pepe, 2 cipolle, olio, uno spicchio d'aglio, mezzo kg. di pomodoro, vino bianco. |
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| Preparazione: |
Pulite tutti i pesci, lavateli, tagliateli a pezzi. Fate rosolare intanto in olio abbondante un trito di cipolla, sedano, aglio e origano e quando sarà dorato, aggiungetevi i pomodori che lascerete insaporire prima di unirvi il pesce, iniziando da quello più lungo a cuocersi. Coprite il tutto di acqua, insaporite con un bicchiere di vino bianco secco, e, dopo qualche minuto, mettetevi i pesci più morbidi e lasciate cuocere il tutto. Servite con crostini di pane fritto.- |
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| Tempo di cottura: 25' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: LIGURIA |
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