|
Capitone Allegro |
|
Ingredienti: |
Per 8 persone:
Un capitone (anguilla) di circa un kg., olio, limone, lauro, timo, cipolla, prezzemolo, pomodoro nø 2/3 pelati, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe quanto basta. |
|
|
|
Preparazione: |
Spellare, pulire e tagliare il capitone a pezzi non troppo grandi.
Metteteli a marinare per circa un'ora nell'olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un pò di succo di limone, una foglia di lauro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttoasto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungere il capitone sgocciolato e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarlo evaporare, poi versare l'olio della marinata, un pò di polpa di pomodoro e bagnare con un pò d'acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. L'intingolo deve essere abbondante.- |
|
Tempo di cottura: 40' |
|
|
Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
Regione: CAMPANIA |
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|