| Mezza cipolla, uno scalogno, sedano, carota, prezzemolo, 2 foglie di alloro, un limone, sale e pepe. |
Il "court-bouillon" č il liquido in cui si fa lessare il pesce che va sempre messo nella pesciaiola a freddo. Il "court-bouillon classico si prepara mettendo nell'acqua la cipolla, lo scalogno, sedano, carota, le foglie di alloro, e un limone a pezzi, pochissimo sale, se il pesce č di mare, e qualche grano di pepe.- |
