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Filetti di Sogliola in Carpione |
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Ingredienti: |
Ingredienti per 4:
600 g di filetti di sogliola, 350 g di cipolle, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio pinoli, 2 bicchieri scarsi di aceto, olio d'oliva, 30 g di farina e sale fino.
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Preparazione: |
Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti,
quindi strizzatela. Salate e infarinate i filetti di sogliola e friggeteli in parte dell'olio, per circa 5-6 minuti. Sgocciolateli e asciugateli sopra un foglio di carta assorbente. Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele appassire in 4 cucchiai di olio per circa 20 minuti, bagnandole con poca acqua se si asciugassero troppo.
Aggiungete l'uvetta, i pinoli, quindi l'aceto e fate bollire per qualche minuto. Disponete uno strato di filetti di sogliole in un recipiente, versatevi parte della marinata di cipolle; formate un altro strato con le rimanenti sogliole e completate con la marinata rimasta. Coprite il recipiente e lasciatelo in luogo fresco per 24 ore prima di servire.
-L'IDEA IN PIU-
Servite i filetti di sogliola in carpione sopra un letto di insalata verde, oppure accompagnati da verdure grigliate quali peperoni rossi e gialli, cipollotti, pomodori.
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Tempo di cottura: 20' |
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Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
Regione: LIGURIA |
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