Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica

Ricette di Cucina Portale Italiano

Home  -  Ricerche  -  Indice alfabetico ricette -  Contatto  

Ricette per
categoria
Preparazioni di base
Salse e condimenti
Antipasti
Minestre
Paste asciutte
Sughi
Risotti
Polente
Pizze
Pane e focacce
Secondi di carne
Secondi di pesce
Frittate
Insalate
Verdure e legumi
Formaggio
Dolci
Torte dolci
Torte salate
Frutta
Gelati
Marmellate
 
Html validato ! CSS validato !
Latterino in Carpione alla Lariana
Secondi di pesce
Ingredienti:
kq 1 di latterino olio d'oliva, g. 300 di farina, prezzemolo, 1/2 litro di aceto di vino rosso, erbe aromatiche.LATTERINO:La lunghezza va dai 14 ai 78 centimetri.Sono di tre specie chiamate: latterino, latterino sardaro, latterino capoccione. Tutti questi piccoli pesci sono argentei, con dorso pi¨ scuro. Il latterino e il latterino capoccione sono forme forse diverse ma della stessa specie.Spesso sono confusi icon le larve delle sardine e delle acciuqhe, chiamate bianchetti.
latterino, carpione, lariana, pesce, secondi di pesce
latterino, carpione, lariana, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

1. Pulite e lavate i latterini, asciugateli, passateli nella farina bianca e friggeteli in olio bollente, salandoli appena saranno pronti.2. Mettete i latterini fritti in una terrina copriteli con aceto bollente e cospargeteli di prezzemolo tritato.3. Aggiungete alcuni spicchi d'aglio, erbe aromatiche e posate sui latterini un piatto che eserciti su di loro una leggera pressione.4. Tenete in questa marinata sei ore prima di servire. Si conservano diversi giorni.-Consiglio: i latterini piccolissimi, di 2 o 3 centimetri di lunghezza, sono noti a Siracusa e Catania col nome di "muccu" e vengono cacinati nel modo sequente:metteteli in un colino e lavateli sotto l'acqua corrente, mescolateli con prezzemolo e aglio tritati e fatene frittelle rotonde e piatte di circa 5 cm. di diametro; infarinate e friggete.

latterino, carpione, lariana, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 60'
Latterino in Carpione alla Lariana
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: VENETO
latterino, carpione, lariana, pesce, secondi di pesce
Google

inizio pagina

 


Ricette regionali
cucina italiana
Piemonte
Val d'Aosta
Liguria
Lombardia
Veneto
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia-Giulia
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
Cucina etnica
e internazionale
Europa
Medio Oriente
Asia
Africa
Nord America
Sud America
Oceania
Copyright ę 2002 - tutti i diritti riservati - ╚ vietata la riproduzione anche parziale.
Realizzazione sito:
OLIVETTI SOFTWARE - Torino
Contenuti e aggiornamento dati forniti da : PORTALE ITALIANO