|
|
| Rombo Stufato con Paprica |
 |
| Ingredienti: |
| Per 4 persone:g. 750 di rombo, 4 spicchi di aglio, un pomodoro pelato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 pizzichi di paprica, olio di oliva.ROMBO:Ha forma romboidale e corpo appiattito come quello delle sogliole. Può arrivare fino a un metro di lunghezza per unpeso talvolta superiore ai 70 chili (in questo caso vienevenduto a trance ma generalmente in commercio si trovano esemplari di 1 chilo.L'acquisto: da novembre a maggio. |
|
|
|
|
| Preparazione: |
1. Pulite il rombo, lavatelo, tagliatelo a pezzi e salatelo leggermente.2. Pestate nel mortaio 4 spicchi d'aglio con un piccolo pomodoro pelato e un cucchiaio di prezzemolo tritato.3. Scaldate un bicchiere e 1/2 d'olio d'oliva in una pignatta di terracotta. Quando è molto caldo, unitevi il composto di aglio, pomodoro e prezzemolo, mescolando un poco.4. Condite con due pizzichi di paprica, mescolando ancora e, subito dopo, unite il pesce e aggiungete acqua calda quanta ne basta per coprirlo.5. Portate a forte bollore e mantenetelo per 5 minuti. Poi fate bollire più dolcemente per altri 10 minuti, finché il pesce sara ben cotto. Servite nel recipiente di cottura. |
|
| Tempo di cottura: 60' |
|
|
| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: VENETO |
|
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|
|
