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| Rombo Stufato con Paprica |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone:
g. 750 di rombo, 4 spicchi di aglio, un pomodoro pelato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 pizzichi di paprica, olio di oliva.
ROMBO:
Ha forma romboidale e corpo appiattito come quello delle sogliole. Può arrivare fino a un metro di lunghezza per un
peso talvolta superiore ai 70 chili (in questo caso viene
venduto a trance ma generalmente in commercio si trovano esemplari di 1 chilo.
L'acquisto: da novembre a maggio.
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| Preparazione: |
1. Pulite il rombo, lavatelo, tagliatelo a pezzi e salatelo leggermente.
2. Pestate nel mortaio 4 spicchi d'aglio con un piccolo pomodoro pelato e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
3. Scaldate un bicchiere e 1/2 d'olio d'oliva in una pignatta di terracotta. Quando è molto caldo, unitevi il composto di aglio, pomodoro e prezzemolo, mescolando un poco.
4. Condite con due pizzichi di paprica, mescolando ancora e, subito dopo, unite il pesce e aggiungete acqua calda quanta ne basta per coprirlo.
5. Portate a forte bollore e mantenetelo per 5 minuti. Poi fate bollire più dolcemente per altri 10 minuti, finché il pesce sara ben cotto. Servite nel recipiente di cottura. |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: VENETO |
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