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| Salmone Crudo ai Sapori di Bosco |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone:8 fette di salmone fresco tagliato sottile, 100g. di funghi porcini, 60g. di ovoli, 2 cucchiai di ribes sgranati, 30g. di lattuga, 30g. di radicchio, 30g. di soncino, il succo di mezzo limone, un dito di olio d'oliva, erba cipollina, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Adagiare le fette di salmone nei piatto di portata. In una terrina mettere i porcini e gli ovoli tagliati a fette sottilissime, l'erba cipollina tritata, le insalate tagliate a pezzetti e i ribes. A parte in una terrina emulsionare olio, limone, sale e pepe. Condire le verdure con l'emulsione. Mescolare fino a ottenere un composto cremoso. Cospargere il salmone con la salsa e servire freddo.- |
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| Tempo di cottura: 0' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: LIGURIA |
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