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| Scampi Dorati |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone:g. 700 di code di scampi, g. 100 di farina bianca, una o due uova, olio d'oliva, un limone, sale.SCAMPO:E' un crostaceo di forma simile all'astice, ma più allungata e snella. Dall'addome si stacca la coda, costituita di carne (la sola parte commestibile). Gli esemplarl più comuni misurano circa 20 centimetri. Ha carni sode e delicate, da taluni consíderate pregiate al pari di quelle dell'aragosta. Sono molto magre ma poco digeribili e da sconsigliare a chi soffre di gotta e uricemia. Al momento dell'acquisto è meglio controllare che non emani odore di ammoniaca e che la carne sia compatta e aderente alle cartilagini. Spesso vengono venduti già puliti privi della testa e delle chele. 100 grammi forniscono 50 calorie.L'acquisto: da marzo a settembre, anche se si possono trovare tutto l'anno. |
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| Preparazione: |
1. Lavate bene le code di scampi, poi apritele ed estraetene la polpa.2. Infarinate le code passate nell'uovo sbattuto e salate, pói friggetele in abbondante olio bollente.3. Scolatele bene dal grasso di cottura, disponetele sul piatto da portata, spolverizzatele di sale e guarnendo con fettine di limone servite subito. |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: LIGURIA |
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