Pulite, lavate e asciugate le sogliole, infarinatele leggermente poi fatele friggere nell'olio bollente. Sgocciolatele e disponetele in una terrina o in un piatto fondo. Nell'olio rimasto (aggiungetene delI'altro se necessario) fate cuocere lentamente le cipolle, la carota e il sedano a fettine, la foglia di alloro, salate e versate l'aceto.Lasciate bollire per pochi minuti, poi unitevi i pinoli e le uvette ammollate. Dopo qualche secondo versate la marinata preparata sulle sogliole e lasciate riposare 24 o meglio 48 ore. |
