Pulite le tinche e preparatele per la cottura, quindi infarinatele con cura e mettetele da parte.In un tegame fate scaldare il burro, sistematevi le tinche e fatele dorare prima da un lato e poi dalI'altro. Quindi aggiustatele di sale e pepe, sgocciolatele e sistematele in una pirofila da forno.Affettate la cipolla e rosolate le fettine nel fondo di cottura delle tinche insieme alla salvia facendo attenzione che non prendano troppo colore. Unite l'aceto e il succo d'uva, lasciate insaporire tutto per qualche minuto e versate la salsetta preparata sopra le tinche.Distribuite sulla superficie alcuni chicchi di uva bianca, passate tutto in forno a insaporire per dieci minuti circa e poi servite ben caldo. |
