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| Trecce di Sogliola alle Erbe |
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| Ingredienti: |
| 600 g di filetti di sogliola, 1 bicchiere di vinobianco secco, 1 cucchiaio di foglie di aneto fresco, 1cipolla, 1 mazzetto di foglie di prezzemolo e 1 difoglie di menta, 4 cucchiai di maionese, succo di 1/2limone, 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe bianco. |
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| Preparazione: |
Praticate 2 tagli paralleli su tutta la lunghezza diogni filetto di pesce usando un coltello appuntito: otterrete cos tre strisce lunghe e strette attaccate però o un'estremità. Intrecciate oro le tre strisce fino a ottenere una grossa treccia, una per ogni filetto. Fissatelo con uno stuzzicadenti. Versate in unocasseruolo (meglio oncora in una pesciera) il vino, aggiungete metà cipolla tritata e l'aneto. Ponete il recipiente sul fuoco e immergetevi ifiletti di sogliola. Coprite e cuocete per 7 minuti. Nel frattempo preparate la salsa tritando le foglie di prezzemolo e quelle di menta.Tritate anche la cipolla rimasta e unitela alle erbe.Lavorate la moionese con il succo di limone e l'olio, poi unitelo al trito con poco sale e pepe. Disponete i filetti di pesce su un piatto, liberatelidegli stuzzicadenti e serviteli con la salsina aromatica. |
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| Tempo di cottura: 10' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: LIGURIA |
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