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| Risotto del Bosco |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:350g. di riso, mezza cipolla, 50g. di pinoli, fico secco nø 6, prugna secca nø 6 snocciolate, 100g. di mandorla, una tazzina di caffè forte, un litro di brodo, un pizzico di cannella, un pizzico di paprica dolce, 2 cucchiai d'olio, 50g. di uvetta e sale. |
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| Preparazione: |
Fate ammorbidire luvetta in acqua tiepida. Sgusciate le mandorle e pestatele a grossi pezzi insieme ai pinoli. Tagliate grossolanamente i fichi e le prugne secche. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con l'olio. Unite la frutta secca e l'uvetta strizzata e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Unite il riso e lasciatelo tostare. Irrorate di brodo e portate a cottura, mescolando continuamente perchè non attacchi sul fondo. A fine cotture, irrorate il risotto con una tazzina di caffè forte bollente.Spolverizzate, infine, di paprica e cannella e servite subito.- |
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| Tempo di cottura: 35' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Risotti |
| Regione: PIEMONTE |
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