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Ricette di Cucina

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Risotto Fantasia
Risotti
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 400g. di riso, un bicchiere di spumante secco, 70g. di prosciutto cotto in 2 fette, 200g. di polpa di vitello, 100g. di carciofini sott'olio, una zucchina, mezza cipolla, 5 foglie di basilico, 2 litri circa di brodo (amche di dado), olio, burro, grana, sale e pepe.
risotto, fantasia, risotti, polente
risotto, fantasia, risotti, polente
Preparazione:

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche la carne e tritate grossolanamente il prosciutto. Scaldate 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare la carne, la zucchina e il prosciutto per 10 minuti, su fuoco basso. Salate, pepate, unite i carciofini ragliate a fettine e il basilico strappato con le mani. Mescolate, fate insaporire per 2 minuti e spegnete. Tritate la cipolla e fatela appassire in 20g. di burro e un cucchiaio di olio. Unite il riso e fatelo rosolare. Spruzzate con lo spumante e fatelo evaporare. Bagnate con il brodo bollente, poco per volta mescolando spesso. Una volta cotto il risotto, conditelo con 20g. di burro e 3 cucchiai di grana grattugiato. Dopodiché incorporatevi il ragu preparato, mescolate delicatamente e suddividete il risotto nei piatti.-

risotto, fantasia, risotti, polente
Tempo di cottura: 50'
Risotto Fantasia
Nazione: ITALIA Categoria: Risotti
Regione: LOMBARDIA
risotto, fantasia, risotti, polente

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