E' una maionese più economica, utile soprattutti quando si abbia bisogno di una quantità di salsa importante, per esempio per ricoprire una'insalata russa o di pesce. Bisogna, prima di tutto, montare a neve uno o due chiare e meglio se avete un piccolo frullino meccanico o elettrico. Quando le chiare sono ben sode unitevi anche i due tuorli, pepe, sale e poi via via l'olio come nella maionese normale, per finire con il limone o con l'aceto.- |
