Ingredienti per 4 persone:
300g. di farina di ceci, una tavoletta di lievito di birra (20g.), maggiorana, olio e sale.
Preparazione:
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. Mettete la farina di ceci in una larga terrina, versate al centro il lievito e aggiungete tanta acqua fredda, quanta ne occorrerà per ottenere una pastella semidensa. Qundi incorporatevi una presa di sale, 2 pizzicchi di maggiorana e mescolate energicamente il composto. Fate riposare per un'ora. Mettete sul fuoco una padella per i fritti, versatevi abbondante olio e quando sarà ben caldo buttatevi la pastella a cucchiaiate. Cuocete le frittele prima da una parte, poi dall'altra e togliotele solo quando saranno diventate gonfie e dorate. A mano a mano che saranno pronte mettete su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Servitele calde.-
