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Vol-au-vent a la Reine
Antipasti
Ingredienti:
Per 4 persone. 8 vol, au, vent(giÓ pronti).Per il ripieno:100g. di Bianco di pollo(bollito o arrosto), 2 dita di besciamella, 25g. di burro, 80g. di funghi coltivati, 50g. di grana grattugiato, 25g. di tartufo nero, sale e pepe.
vol, au, vent, reine, antipasti
vol, au, vent, reine, antipasti
Preparazione:

Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Toglieteli e conservate il liquido di cottura. Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo. Intanto nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato. Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi. Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito.-

vol, au, vent, reine, antipasti
Tempo di cottura: 0'
Vol-au-vent a la Reine
Nazione: FRANCIA Categoria: Antipasti
Regione: LORRAINE
vol, au, vent, reine, antipasti

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