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Filetto di Manzo alle Olive
Secondi di carne
Ingredienti:
Filetto di manzo, olive nere snocciolate, scalogno, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di fondo di manzo, olio di semi, burro quanto basta e poche gocce d'olio di tartufo.
filetto, manzo, olive, carne, secondi di carne
filetto, manzo, olive, carne, secondi di carne
Preparazione:

Rosolare lo scalogno affettato in olio e burro con uno spicchio d'aglio (che verrÓ poi tolto). Unire poi al soffritto le olive, far insaporire, salare e pepare, bagnare con qualche goccia d'olio al tartufo e passare il tutto al frullatore.Rosolare il filetto da ambo le parti, toglierlo quamdo raggiunge la media cottura e sgrassarlo. Bagnare con vino rosso e far evaporare, unire al pentolino cotto un cucchiaio di fondo di manzo, stemperare con un p˛ di passata di olive. A densitÓ voluta salare il filetto e servire.-

filetto, manzo, olive, carne, secondi di carne
Tempo di cottura: 25'
Filetto di Manzo alle Olive
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di carne
Regione: LOMBARDIA
filetto, manzo, olive, carne, secondi di carne

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