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| Lumache alla Crema |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti:24 lumache (si trovano già pulite col loro guscio), 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla, un mazzetto diprezzemolo, 20 grammi di burro, 50 grammi di vino bianco, sale,.pepe e noce moscata. |
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| Preparazione: |
Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un'emulsione densa. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Riempite con questa crema i gnsci delle lumache (con dentro il loro mollusco) e passateli al forno a 130 gradi dentro gli appositi padellini a conca. Dopo 10 minuti, irroratele di vino bianco e rimettete al forno per altri 5-10 minuti. Servite con le apposite pinze e le lunghe forchettine per estrarre il mollusco, come portata a metà fra la carne e il pesce. |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: FRANCIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: |
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