Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica

Ricette di Cucina

Home  -  Ricerche  -  Indice alfabetico ricette -  Contatto  

Ricette per
categoria
Preparazioni di base
Salse e condimenti
Antipasti
Minestre
Paste asciutte
Sughi
Risotti
Polente
Pizze
Pane e focacce
Secondi di carne
Secondi di pesce
Frittate
Insalate
Verdure e legumi
Formaggio
Dolci
Torte dolci
Torte salate
Frutta
Gelati
Marmellate
 
Html validato ! CSS validato !
Nervetti in Insalata
Secondi di carne
Ingredienti:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:2 piedini di vitello, 1 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano, 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto,2 cipollotti, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe
nervetti, insalata, carne, secondi di carne
nervetti, insalata, carne, secondi di carne
Preparazione:

Nella tradizione lombarda, i piedini di vitello,quando non la testina, vengono preparati in insalata, talvolta aggiungendovi fagioli bianchi di Spagna.A ffettate i cipollotti e bagnateli con l'aceto in unaciotola. Fiammeggiate, raschiate, lavate in acqua fredda i piedini di vitello e immergeteli inuna pentola d'acqua.Mondate la cipolla, la carota e il sedano, tagliateli grossolanamente e uniteli ai piedini. Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere per circa 2 ore e mezzo, salando l'acqua all'inizio dell'ebollizione. I piedini saranno pronti quando i nervetti si potranno facilmente staccare dall'osso; potrete allora scolarli e lasciarli raffreddare completamente. Disossateli, tagliateli a striscioline e metteteli inun'insalatiera. Scolate i cipollotti, stemperate nell'aceto rimasto il sale, il pepe e unitevi a filo l'olioemulsionando con una frusta.Aggiungete i cipollotti alla carne, cospargete con il prezzemolo e condite con la salsa ottenuta.VINO CONSIGLIATORosso di San Colombano

nervetti, insalata, carne, secondi di carne
Tempo di cottura: 150'
Nervetti in Insalata
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di carne
Regione: LOMBARDIA
nervetti, insalata, carne, secondi di carne

inizio pagina

 


Ricette regionali
cucina italiana
Piemonte
Val d'Aosta
Liguria
Lombardia
Veneto
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia-Giulia
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
Cucina etnica
e internazionale
Europa
Medio Oriente
Asia
Africa
Nord America
Sud America
Oceania
Copyright ę 2002 - tutti i diritti riservati - ╚ vietata la riproduzione anche parziale.
Realizzazione sito:
OLIVETTI SOFTWARE - Torino
Contenuti e aggiornamento dati forniti da : PORTALE ITALIANO