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Polpette alle Albicocche Secche
Secondi di carne
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:120 g di albicocche secche, 60 g di uvetta, un dl di brandy, 650 g di polpa di manzo macinata, 80 g di pinoli, un cucchiaino di cannella in polvere, 3 cucchiai rasi di pane grattugiato, un uovo, un cucchiaio di latte, farina, olio extravergine di oliva,sale e pepe.per accompagnare:radicchio di Castelfranco, insalata riccia, radicchio trevisano.
polpette, albicocche, secche, carne, secondi di carne
polpette, albicocche, secche, carne, secondi di carne
Preparazione:

Tagliate a dadini di mezzo cm le albicocche e mettetele a bagno nel Brandy in una ciotola con l'uvetta. In una terrina riunite la carne, i Pinoli, la cannella, il pane grattugiato, l'uovo sbattuto con il latte, la frutta secca scolata e abbondante pepe. Mescolate con la mano, salate e ricavate dal composto una ventina di polpette grandi come un'albicocca; infarinatele, poi cuocetele per qualche minuto in una padella a bordi alti con abbondante olio caldo, rigirandole spesso. Scolatele e lasciatele asciugare su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Servite le polpette con le insalate,condite con olio extravergine di oliva, aceto di mele e sale.

polpette, albicocche, secche, carne, secondi di carne
Tempo di cottura: 25'
Polpette alle Albicocche Secche
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di carne
Regione: LIGURIA
polpette, albicocche, secche, carne, secondi di carne

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