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| Spezzatino Tricolore |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:600g. di polpa di vitello, 3 cipolle, patata nø3, un peperone verde, pomodoro pelato nø4, burro, olio, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di cumino, un cucchiaino di paprica piccante, una scorzetta di limone, mezzo litro di brodo, un cucchiaio di fecola , sale. |
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| Preparazione: |
Sbucciate e tritate le cipolle; tagliate la carne a bastoncini. Lavate e sbucciate le patate; lavate e mondate il peperone.Tagliate a filetti i pomodori. Fate fondere 30g. di burro con 3 cucchiai di olio in una capace casseruola; unitevi le cipolle e lasciatele appassire a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando spesso: Dopodiché unitevi la carne e lasciatela dorare; aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate rosolare per 5 minuti; poi unite il peperone a listarelle e lasciate insaporire ancora per 5 minuti. Salate e aromatizzate tutto con l'aglio tritato, il cumino, e la scorza di limone tritata. Bagnate con il brodo e cuocete per 45 minuti piano e coperto; poi con un pò di fondo di cottura diluite la fecola, unitela allo spezzatino e cuocete piano ancora per 30 minuti. Verso la fine salate e insaporite con la paprica.- |
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| Tempo di cottura: 80' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: CAMPANIA |
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