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| Tacchino alle Mandorle e Funghi |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:2 petti di tacchino- 250 g di funghi coltivati, 150 mandorle sgusciate e spellate, 100 ml di sherry, 4 tuorli d'uovo, 200 ml di panna, limone nų3, un ciuffo di prezzemolo, carota nų 2, una cipolla, un gambo di sedano uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.II vino giusto.Un rosso giovane, equilibrato, giusto di corpo, con buona persistenza aromatica. Per esempio: il Marzemino del Trentino. |
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| Preparazione: |
Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e I'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo. Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con I'olio e il prezzemolo, finchč risulteranno ben rosolati. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finchč la crema si sarą addensata. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata. |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: PIEMONTE |
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