|
|
| Terrina di Agnello |
 |
| Ingredienti: |
| Ingredienti per 8 persone:600g. di cosciotto di agnello disossato, 300g. di polpa di maiale, 2 petti di pollo, farima, carota 200g., brandy, fagiolino 200g., 150g. di salsiccia, 2 uova, 100g. di panna, 200g. di pasta brisé surgelata, olio, burro, sale e pepe. |
|
|
|
|
| Preparazione: |
Tritate insieme la polpa di agnello e di maiale, i petti di pollo e la salsiccia. Metteteli in una terrina, unite le uova sbattute con la panna e un cucchiaio di brandy, salate, pepate, mescolate e mettete in frigo. Raschiate le carote, tagliatele a rondelle e rosolatele per 10 minuti con 20g. di burro e un cucchiaio di olio Spuntate i fagiolini, lavateli, lessateli per 7-8 minuti in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a pezzetti di un cm. e mezzo circa. Imburrate una terrina e stendetevi un terzo del composto di carne. Fatevi sopra uno strato di carote e fagiolini, poi uno di carne, uno di verdure e completate con uno strato di carne. Coprite, sigillate i bordi con un cordone di pastella fatta con farina e acqua e mettete in forno a 160ø per un'ora e 10 minuti. Scoprite ed eliminate il grasso venuto in superficie.Stendete la pasta brisée e coprite con questa la superficie della terrina. Fate un foro centrale per la fuoriuscita del vapore e mettete in forno a 180ø per 30 minuti.- |
|
| Tempo di cottura: 180' |
|
|
| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: CALABRIA |
|
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|
|
