Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica

Ricette di Cucina

Home  -  Ricerche  -  Indice alfabetico ricette -  Contatto  

Ricette per
categoria
Preparazioni di base
Salse e condimenti
Antipasti
Minestre
Paste asciutte
Sughi
Risotti
Polente
Pizze
Pane e focacce
Secondi di carne
Secondi di pesce
Frittate
Insalate
Verdure e legumi
Formaggio
Dolci
Torte dolci
Torte salate
Frutta
Gelati
Marmellate
 
Html validato ! CSS validato !
Vitello con Olive e Pinoli
Secondi di carne
Ingredienti:
800 g di arrosto di vitello, 2 acciughe sotto sale, 80 g di olive verdi snocciolate, 50 g di pinoli, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 30 g di funghi porcini secchi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, 30 g di burro, 5 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.
vitello, olive, pinoli, carne, secondi di carne
vitello, olive, pinoli, carne, secondi di carne
Preparazione:

Ammollate i funghi in acqua tiepida poi scolateli, strizzateli e tritateli. Mettete in una teglia che lo contenga di misura l'arrosto con il burro, 3 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio. Fatelo rosolare da tutte le parti, versate il vino, fatelo evaporare leggermente, salate, pepate quindi coprite la teglia e passatela in forno caldo a 180° per circa 1 ora, bagnando l'arrosto, se occorre, con acqua o brodo caldi. Nel frattempo dissalate le acciughe, ricavatene i filetti e tagliateli a pezzetti. Dissalate i capperi e tritateli. Mettete in un tegamino l'olio rimasto, l'aglio, le acciughe, i pinoli, le olive tritate, i capperi, i funghi. Fateli insaporire a fuoco basso, mescolando, per circa 15 minuti; alla fine togliete l'aglio, salate e pepate. Quando l'arrosto sarÓ cotto toglietelo dalla teglia e aggiungete al sugo di cottura il soffritto di olive. Fate insaporire 2 minuti poi versatelo sull'arrosto tagliato a fette.

vitello, olive, pinoli, carne, secondi di carne
Tempo di cottura: 80'
Vitello con Olive e Pinoli
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di carne
Regione: LIGURIA
vitello, olive, pinoli, carne, secondi di carne

inizio pagina

 


Ricette regionali
cucina italiana
Piemonte
Val d'Aosta
Liguria
Lombardia
Veneto
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia-Giulia
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
Cucina etnica
e internazionale
Europa
Medio Oriente
Asia
Africa
Nord America
Sud America
Oceania
Copyright ę 2002 - tutti i diritti riservati - ╚ vietata la riproduzione anche parziale.
Realizzazione sito:
OLIVETTI SOFTWARE - Torino
Contenuti e aggiornamento dati forniti da : PORTALE ITALIANO