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Cannoli Siciliani con Variante Completa
Dolci
Ingredienti:
Ingredienti per diciotto cannoli:250 gr. di ricotta freschissima, 200 gr. di farina bianca, 175 gr. di zucchero a velo, 50 gr. di arancia e cedro candito, 18 ciliegine candite, 1 albume, burro, cacao amaro, cioccolato, caffÚ in polvere, zucchero semolato, vino bianco secco, liquore alla vaniglia, olio di arachidi (per friggere), e sale.
cannoli, siciliani, variante, completa, dolci
cannoli, siciliani, variante, completa, dolci
Preparazione:

E' necessario prima di tutto disporre di n. 6 cannelli di canna di bamb¨ o latta lunghi 13 cm, aventi un diametro di circa 2 cm. I cannoli sono fatti di un involucro di pasta (scorza) e di una crema a base di ricotta. Per preparare l'involucro mettere sulla spianatoia la farina bianca, un cucchiaino di cacao, un cucchiaino di caffÚ, un pizzico di sale ed un cucchiaio di zucchero; mescolare, fare la fontana, unire il burro e lavorare qualche minuto aggiungendo il vino necessario per ottenere una pasta di giusta consistenza. Fare con essa una palla, avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare al fresco per circa un'ora. Poi spianarla e tagliarla in forme ovoi- dali (circa 12 x 10 cm), avvolgere ognuna di queste intorno al cannello (fissandole con un albume d'uovo) precedentemente unto con olio, friggere e sfilarle dal cannello. Nel frattempo tagliare a dadini l'arancia, il cedro candito e preparare il ripieno.Passare al setaccio la ricotta ed unire ad essa gr.150 di zucchero a velo, una cucchiaiata di liquore alla vani-glia, la frutta candita e gr. 30 di cioccolato a pezzettini, mescolando bene. Con una sacca da pasticcere riempire i cannoli e rifinite i due estremi con 1/2 ciliegina e, a piacere, scorze di limone candite.

cannoli, siciliani, variante, completa, dolci
Tempo di cottura: 0'
Cannoli Siciliani con Variante Completa
Nazione: ITALIA Categoria: Dolci
Regione: SICILIA
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