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| Frittelle di Riso |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 6 persone:
400 g di riso a grana lunga-50g difarina, 400 ml di latte di cocco, un cucchiaio di lievito in polvere, 3 cucchiai di zucchero, 3 uova, olio di oliva, sale.
Per la salsa:
250 g di yogurt intero, 100g di cocco, 70g di zucchero a velo
II vino givsto.
Un bianco dolce con buona acidità.
Per esempio: Moscato del Veneto.
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| Preparazione: |
Lavate bene il riso, scolatelo e trasferitelo in una ciotola; copritelo a filo con acqua e lasciatelo riposare per una notte. Sciogliete il lievito con 4 cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero, e lasciatelo riposare per 10 minuti. Scolate bene il riso, quindi frullatelo in un mixer insieme con il latte di cocco e la farina.
Aggiungete alla purea ottenuta il lievito e lasciate riposare questo composto per 6 ore, coperto e in un luogo caldo.
Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale e lo zucchero rimasto, poi incorporate il tutto alla pastella di riso.
Prelevatene un mestolo e versatelo in una padella antiaderente che avrete provveduto a ungere d'olio, e cuocete per 3 minuti abbondanti (coperto e a fuoco basso).
Procedete allo stesso modo fino a quando avrete esaurito tutta la pastella. Infine, preparate la salsa:
in una ciotola mescolate lo yogurt insieme con il cocco e lo zucchero. Servite le frittelle calde insieme con la salsina a base di yogurt e cocco. (Per preparare il latte di cocco, lasciate riposare per 15 minuti 150 g circa di polpa di cocco in 400 ml di latte fresco, poi filtratelo).
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| Tempo di cottura: 80' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Dolci |
| Regione: BASILICATA |
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