|
|
| Rotolo di Castagne |
 |
| Ingredienti: |
| Per 6 persone:
2 kg di castagne (per ottenere 500 g di purea di castagne), 70 g di zucchero, 50 g di gherigli noci, 50 g di cacao, 50 g di burro, 15 cl di rhum per l'impasto, 250 g di savoiardi e sale.
|
|
|
|
|
| Preparazione: |
Pelare perfettamente le castagne e lessarle in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolarle in un capiente colino dalla maglia molto fine. Passare al setaccio la frutta in una capace terrina. Unire i 50 g di cacao, lo zucchero, il burro, i gherigli finemente tritati e il liquore. Quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Farne una palla. Spolverare con il cacao rimasto la superficie del tavolo e il mattarello, poi tirare l'impasto a circa mezzo centimetro di spessore. Bagnare i biscotti nel rhum, stenderli l'uno accanto all'altro sull'impasto tirato di castagne e arrotolarlo. Avvolgerlo in uno strofinaccio e lasciarlo riposare nel ripiano più basso del frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire il rotolo, tagliarlo a fette spesse.
IL CONSIGLIO:
questo dolce si può accompagnare con una gelatina di mele o uno sciroppo denso d'arancia o, ancora, miele liquido in cui sia stata lasciata in infusione per una notte una stecca di vaniglia.
IL VINO PiU' ADATTO:
perfetto il rhum utilizzato per la preparazione del dolce.
|
|
| Tempo di cottura: 60' |
|
|
| Nazione: ITALIA |
Categoria: Dolci |
| Regione: TRENTINO ALTO ADIGE |
|
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|
|
