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Sfoglia di Mele alla Crema |
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Ingredienti: |
Ingredienti per 4 persone:
250g. di pasta sfoglia surgelata, mela renetta 1,5 kg., zucchero, burro, mandorla in polvere 80g., farina, 7 uova piccole, 7 dl e mezzo di latte, zucchero a velo, una stecca di vaniglia, sale. |
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Preparazione: |
Montate in una terrina 4 tuorli con 150g. di zucchero finché diventeranno spumosi; aggiungete quindi 75g. di farina setacciata
Mescolate bene, unite un uovo intero e lavorate a lungo la crema con la frusta. Portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e una presa di sale; eliminate la stecca di vaniglia e versate lentamente il latte profumato sulla crema, continuando a mescolare. travasate il tutto nella pentola del latte e mettetela sul fuoco. Portate la crema a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno e dopo un minuto toglietela dal fuoco. Copritela con un foglio di alluminio leggermente imburrato e lasciatela raffreddare. Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a quarti ed eliminate il torsolo con l'apposito utensile.
Stendete la sfoglia, che avrete fatto scongelare a temperatura ambiente, su un piano infarinato, in un disco col quale rivestirete una teglia a bordi alti, imburrata e infarinata.
Distrubuite sul fondo metà delle mele, copritele con la crema e con un altro strato di mele; terminate con la crema rimasta.
A parte sbattete le uova con 100g. di zucchero al velo e 75g. di burro fuso; aggiungete le mandorle in polvere, mescolate bene e distribuite uniformemente il composto sopra la torta.
Spolverizzate quindi la superficie con abbondante zucchero al velo e versatevi sopra 50g. di burro fuso. Cuocete la torta in forno caldo a 250ø per 45 minuti. Verso la fine della cottura se la superficie della torta dovesse diventare troppo dorata copritela con un foglio di alluminio.- |
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Tempo di cottura: 105' |
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Nazione: ITALIA |
Categoria: Dolci |
Regione: TRENTINO ALTO ADIGE |
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