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| Tortellacci Ripieni |
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| Ingredienti: |
| 300g. di farina, zucchero 100g., margarina, 50g., uova uno, un limone, vino bianco, castagna secca 200g., cacao in polvere e caffè macinato finissimo 100g., marmellata di ciliegie o amarena, una manciata di pangrattato, zucchero a velo, abbondante olio di mais, sale. |
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| Preparazione: |
La sera prima mettete in ammollo le castgne. Lessatele, passatele al passaverdura, incorporate cacao, caffe, marmellata e pangrattato sufficiente a legare il composto e a renderlo consistente. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro: nel mezzo mettete lo zucchero, la margarina, l'uovo, il sale, la scorza grattugiata del limone e il suo succo filtrato. Impastate, lavorate a lungo aiutandovi con piccole aggiunte di vino bianco. Spianate la pasta a uno spessore di meno di mezzo cm. e ricavate dei rettangoli di 5x10 cm. Distribuite il ripieno e chiudete premendo bene lungo i bordi. Friggete in abbondante olio. Al momento di servire, spolverate i tortellaci di zucchero a velo.
Ottimi caldi, sono squisiti anche freddi o addirittura il giorno dopo.- |
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| Tempo di cottura: 3' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Dolci |
| Regione: EMILIA ROMAGNA |
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