Per 6 persone:
6 uova, 18 castagne arrosto, 1cucchiaio di brandy, 1 presa di cannella, 20 g di burro e sale.
Preparazione:
IL CONSIGLIO:
preferendo servire la frittata fredda, aggiungere 2 uova,
qualche castagna e utilizzare una padella dai bordi alti
per aumentarne lo spessore.
Pulire le castagne arrosto eliminando la buccia esterna e la pellicina. Tritare finemente. Sbattere le uova, salarle
e profumarle con un pizzico di cannella in polvere. Unire
le castagne alle uova e insaporire con il brandy. In una padella far sciogliere 20 g di burro, quindi versare le uova e lasciar cuocere. Generalmente questa frittata viene servita calda.