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Frittata con le Moleche
Frittate
Ingredienti:
Per 4/5 persone: 500 gr. di moleche (granchi dal guscio tenero); 6 uova; 1/2 tazza di farina bianca; 30 gr. di burro; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato; pepe bianco macinato; sale; abbondante olio per friggere.
frittata, moleche, frittate
frittata, moleche, frittate
Preparazione:

Attrezzatura: 1 padella per i fritti e 1 padella antiaderente per frittate. Lavate le moleche in abbondante acqua corrente; eliminate le pinze che sono piuttosto dure. Passatele nella farina, quindi ponetele a friggere in abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorate, sgocciolatele, ponetele sulla carta assorbente eliminando l'eccesso di unto. Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele fino a ottenere un composto ben spumoso, unite il sale, il pepe e il formaggio grattugiato e mescolate bene. Fate scaldare il burro nella padella antiaderente e, quando sarÓ caldissimo, versatevi il composto, unendo le moleche fritte in precedenza. Lasciate cuocere a fiamma media fino a che la parte superiore della frittata risulterÓ quasi asciutta, poi giratela e fatela cuocere dall'altra parte. Infine, fatela scivolare su un piatto di portata e servitela subito, ben calda.

frittata, moleche, frittate
Tempo di cottura: 20'
Frittata con le Moleche
Nazione: ITALIA Categoria: Frittate
Regione: SICILIA
frittata, moleche, frittate

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