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| Frittata alla Salvia |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
un cervello di vitello, 150g. di salsiccia a nastro, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di salvia, 2 scalogni, 5 uova, olio, burro, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela. Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10g. di burro insieme alla salvia. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatelele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla
dall'altra parte.- |
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| Tempo di cottura: 45' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Frittate |
| Regione: LAZIO |
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